Monitor Capital compra la cadena Entretapas y Vinos

Publicado el 05-12-2007 por I.Elizalde y E.Calatrava / Madrid.

La firma de capital riesgo pretende ser un jugador activo en el proceso de consolidación que vive el sector de restaurantes a través de la sociedad Villamejor Restauración, que controla la cadena Pinocchio.

Entretapas y Vinos tiene nuevo dueño: Monitor Capital. La firma de capital riesgo acaba de cerrar la compra del 95% del Grupo Franquicias Hosteleras (GFH), propietaria a su vez de Entretapas y Vinos, que actualmente cuenta con 14 locales franquiciados y uno en propiedad en Madrid. Fuera del acuerdo ha quedado Assia in Wok, especializada en cocina oriental, y que se ha segregado de GFH, la firma creada por Juan Carlos Beltrán.

La historia de Entretapas y Vinos es la de una cadena que casi se ahoga de éxito. Tras un crecimiento fulminante ?en 2003, en sólo un año de funcionamiento, logró abrir casi una treintena de locales y comenzó su internacionalización (Portugal y México)?, la cadena no supo responder a los cambios que implica la expansión. En los últimos tres años, parte de los franquiciados fueron abandonando la enseña. “Su problema es que carecía de un modelo de franquicia”, explica un experto del sector.

Retos
El objetivo de los nuevos propietarios es relanzar la cadena. La adquisición de Entretapas y Vinos, cuyo importe no ha sido desvelado aunque fuentes del sector apuntan que se trataría de una compra por debajo del millón de euros, es la segunda incursión de Monitor Capital en el sector de la restauración. Su primera compra fue la cadena de restaurantes Pinocchio, que supuso un desembolso de cinco millones de euros y la gestión de 13 locales, con las enseñas Pinocchio y Enzo.

Monitor Capital ha realizado estas adquisiciones a través de la sociedad Villamejor Restauración, que será el paraguas de sus inversiones en este ámbito, según explica Roberto R. Warfield, consejero director general de la firma de capital riesgo. Villamejor Restauración cuenta además con Boliet Alimentación, que da servicio a las cadenas de restauración de la sociedad y cuenta con cocina propia. Al cierre de 2007, Villamejor Restauración facturará 20 millones de euros.

Roberto R. Warfield destaca que la marca Entretapas y Vinos cuenta con un elevado grado de reconocimiento. “Partimos de una buena marca y franquicias con buena localización”, explica el ejecutivo. Primero, se abordará un rediseño de la carta y se aprovecharán las sinergias con Boliet Alimentación, para posteriormente acometer su expansión. Entretapas y Vinos ya cuenta con un local en Lisboa, que servirá de punta de lanza en el mercado luso. Además, se pretende exportar el concepto a Reino Unido y Estados Unidos. En 2010, se prevé triplicar el número de locales.

Crecimiento
Monitor Capital aspira a ser un jugador activo en el proceso de consolidación del sector de la restauración. En la actualidad, negocia otras dos compras que podrían cerrarse a principios de 2008 y estudia convertirse en masterfranquiciado para Europa de una cadena estadounidense. “Estamos dispuestos a mirar aquellas empresas con un precio razonable”, concluye Roberto R. Warfield.

Del banco a la mesa
Capital riesgo y restauración forman un matrimonio de conveniencia. Para el primero, se trata de un sector en crecimiento con una fuerte capacidad de generación de caja y beneficios, factor que es muy apreciado para pagar la deuda bancaria que estos fondos toman prestada para financiar la toma de participaciones en compañías normalmente no cotizadas. Este atractivo ha llevado a numerosos fondos a adquirir compañías crecientes en restauración.

El pionero en hacerlo en España fue el fondo británico CVC, propietario del Grupo Zena, el mayor franquiciado de Burger King y Kentucky Fried Chicken (KFC) en España, y de cadenas como Foster’s Hollywood. CVC intentó hacerse sin éxito el año pasado con Telepizza, en un proceso competitivo de ofertas de adquisición en el que finalmente se impuso el fondo Permira.
En los últimos dos años, han seguido los pasos de CVC otras firmas, como la española Corpfin Capital, dueña de Restauravia Foods, hólding que agrupa a 19 establecimientos de la cadena KFC, 50 restaurantes italianos y otros tres de la marca 100 Montaditos.

MCH, otra de estas firmas, participa en Comess Group, grupo propietario de Cantina Mariachi y Tabernas Lizarrán, entre otras marcas. A nivel internacional; otros fondos han formado cadenas de restauración a base de comprar grupos de restaurantes. Éste es el caso de Blackstone, que posee Tragus en Reino Unido.

Un nuevo proyecto
- Monitor Capital considera que la consolidación del sector de la restauración es una oportunidad.
- Sus inversiones en este ámbito se englobarán en la sociedad Villamejor Restauración, que en 2007 facturará 20 millones.
- Villamejor Restauración cuenta con Pinocchio, que gestiona 13 locales, y Boliet Alimentación, especializada en servicios centrales.
- Monitor Capital exportará Entretapas y Vinos a Reino Unido y Estados Unidos.
- Además, negocia nuevas compras y la extensión, con una masterfranquicia para Europa, de una cadena estadounidense.